Né le 24 Mai 1686 ( mort en 1736), Daniel Gabriel Fahrenheit est un physicien allemand connu notamment pour l’échelle de température utilisée dans les pays anglo-saxons qui porte son nom.
Daniel Fahrenheit inventa notamment le thermomètre à mercure et établit l’échelle de degré Fahrenheit, en prenant comme point central que la température du corps humain soit à 100°F ( qui a été légèrement modifié depuis à 98,6 °F) et dont il voulait qu’elle varie de 180°. Ainsi, l’eau ne bout plus à 100°C mais à 212°F et le mélange eau-glace, à l’équilibre à 0°C l’est à 32°F.
Ce thermomètre permit à Fahrenheit d’étudier les changements de phase de l’eau et notamment que l’ébullition de l’eau dépend de la pression atmosphérique. C’est également à lui qu’on doit la découverte de la surfusion et son utilisation pour obtenir de l’eau liquide en-dessous de sa température de solidification.