Né le 26 Septembre 1754 à Angers ( mort en 1826), Joseph Louis Proust est un chimiste français qui a notamment, par ses travaux, permis la théorie atomique de Dalton.
Joseph Proust depuis Wikipédia
Joseph Proust étudia notamment les sucres et montra que les sucres contenus dans le miel et le raisin sont les mêmes ( fructose et aussi glucose) alors que le sucre de canne lui est différent ( c’est du saccharose). Il découvrit également la caséine et l’hordéine grâce à l’analyse du lait caillé et de l’orge.
Joseph Proust énonça la loi qui porte son nom, aussi appelée loi des proportions définies qui précise la notion de stœchiométrie en distinguant bien les molécules composées de plusieurs espèces chimiques d’un simple mélange de molécules. Cette loi sera à l’origine de la théorie de Dalton et est donc une pierre angulaire de la chimie.